Vinagrete de lula

Comece abrindo a lula, mas sem separar em partes. Faça um xadrez com a ponta da faca na parte de dentro da lula porque assim ela não irá enrolar completamente. Faça esse mesmo corte no coco verde.

Corte o alho-poró ao meio e depois ao comprido. Desfolhe todo e descarte somente a parte interna que é mais grossa. Corte o aipo ao meio no sentido do comprimento. Tempere tudo com azeite e sal.

Leve para a brasa em uma assadeira perfurada. Separe em 2 assadeiras, uma para as lulas e coco, outra para o alho-poró e aipo. Assim que ambos estiverem dourados, retire. Pique tudo e reserve.

Num pote coloque o leite de coco. Pique bem pequeno a cebola roxa e junte ao leite de coco. Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique bem pequeno. Acrescente ao pote junto com o suco dos limões e o coentro picado.

Acrescente a lula, o coco verde, alho-poró e aipo à vinagrete. Sirva em seguida.