Tortinha de cookie de chocolate

Bata a manteiga gelada e os açúcares na batedeira por 5 minutos ou até clarear um pouco.

Adicione o ovo, a essência de baunilha e o sal, bata por 2 minutos. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e o chocolate 70%, bata até misturar.

Adicione as gotas de chocolate e misture usando uma espátula. Deixe a massa na geladeira 10 minutos antes de montar na forma.

Em forminhas de cerca de 5cm de diâmetro, de fundo removível, coloque a massa e vá espalhando no fundo e nas laterais da forma com os dedos.

Lembre-se de reservar um pouco de massa para fechar o cookie.

Preencha a massa com creme de avelã e feche com a massa reservada.

Não encha completamente a forma pois ele cresce um pouco.

Asse a 170 graus Celsius por 15 minutos, ou até dourar levemente. No centro ainda deve estar um pouco mole. Sirva assim que esfriar!

Leve o chocolate ao microondas em potência média de 1 em 1 minuto mexendo sempre entre um minuto e outro até que ele fique ligeiramente queimado. Reserve.

Em uma panela aquecida coloque o creme de leite fresco e o chocolate queimado, acrescente a canela, o gengibre e raspas de limão. Misture até derreter todo o chocolate. Retire do fogo e sirva com os cookies.