Sorvete com brownie no palito

Préaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 20 por 20 centímetros com manteiga (ou desmoldante) e papel-manteiga.

Peneire todos os ingredientes secos em um bowl: a farinha, chocolate em pó, fermento e sal em uma tigela.

Em uma tigela, usando um fouet, misture a manteiga derretida com o açúcar e a água.

Adicione os ovos e a essência de baunilha e misture. Adicione todos os secos e misture. Por fim, adicione as castanhas.

Espalhe na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Remova do forno e deixe esfriar completamente e, de preferência, resfrie antes de desenformar. Corte em pequenos pedaços irregulares e reserve.

Em uma tigela, misture delicadamente os pedaços de brownie ao sorvete de creme.

Utilize cerca de 250 gramas de brownie para 500 mililitros de sorvete de creme. Disponha em forminhas para picolé, espete o palito e leve ao freezer por 4h para endurecer.

Junte as claras de ovo e o açúcar em uma tigela de vidro, alumínio ou inox, e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que as claras percam a viscosidade e o açúcar derreta por completo.

Despeje essa mistura em uma batedeira e bata em velocidade alta até que esfrie e se forme um merengue firme e brilhante.

Tire os picolés do freezer, espalhe uma camada de merengue sobre eles e finalize com o maçarico para que fique tostadinho.