Panqueca de Ricota com Espinafre da Ana Maria Braga
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Ingredientes
- Uma xícara de chá e meia de leite
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha (três quartos da normal e um quarto da integral)
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 4 colheres de sopa de alho picado
- 500 gramas de folha de espinafre
- Meia xícara de chá de uva-passa branca
- 300 gramas de ricota passada na peneira
- 4 colheres de sopa de requeijão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Duas colheres de sopa e meia de farinha de trigo
- Duas colheres de sopa e meia de manteiga
- 500 mililitros de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Em uma frigideira untada, em fogo médio, coloque 1 concha de massa e doure. Vire do outro lado e espere mais 1 minuto.
- 3
Retire da frigideira e repita o processo até terminar a massa.
- 4
Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho junto com a uva-passa e refogue bem.
- 5
Adicione o espinafre e deixe murchar.
- 6
Transfira pra uma tigela e adicione a ricota e o requeijão, acerte o sal e reserve.
- 7
Em uma panela, em fogo médio, coloque a farinha e a manteiga e forme uma massinha
- 8
Adicione o leite aos poucos e vá misturando com um fouet até dar uma leve engrossada por mais ou menos 7 minutos.
- 9
Retire do fogo, tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.