Chutney de manga com caju

Esprema 4 cajus sobre uma panela para retirar todo o suco.

Depois, pique bem a polpa do caju e coloque na panela com 1 xícara de chá de manga em cubos pequenos, 2 colheres de chá de gengibre picado, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de cúrcuma, meia xícara de chá de cachaça, 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinha, 1 colher de chá de amido de milho e um quarto de xícara de chá de vinagre de maçã.

Leve ao fogo médio até ferver.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Transfira para uma tigela, cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até ficar bem gelado. Adicione o coentro picado e sirva com a costelinha.