Costelinha de Porco

Num liquidificador, coloque vinho branco, suco de 2 limões, sal, cebolas cortadas em 4 partes, alho picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto e bata até misturar.

Coloque num saco plástico 2 quilos de costelinha suína, folhas de louro, a mistura do liquidificador e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro.

Numa assadeira, coloque a costela junto com a marinada e cubra com meio quilo de banha de porco derretida de modo que a carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 160 graus Celsius por 4 horas. Retire do forno e reserve.

Observação: se preferir, neste momento guarde a costelinha submersa na gordura da assadeira por até 3 meses.

Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 1 fio de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.