Fusilli com Molho Caesar

Em uma panela em fogo médio, com 1 fio de óleo, frite 250 gramas de bacon picadinho até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.

Ainda na mesma panela com a gordura do bacon, coloque 500 gramas de macarrão fusilli, 2 colheres de sopa de alho picadinho e deixe dourar levemente.

Despeje 1 litro de água fervente até cobrir. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos em fogo baixo.

Enquanto o macarrão cozinha, em uma tigela misture 2 filés de aliche, 6 gemas, 2 colheres de sopa de mostarda e 100 gramas de queijo parmesão ralado fino. Mexa até formar uma pasta.

Quando completarem os 7 minutos de cozimento do macarrão, apague o fogo e coloque a pasta da tigela na panela com o fusilli cozido mexendo sem parar.

Adicione 1 colher e meia de sopa de suco de limão e misture novamente. Se necessário, coloque um pouco mais de água fervente.

Sirva em seguida com croutons na manteiga, os cubinhos de bacon dourados e decore o prato com as raspas de limão.