Perto Do Fogo

Curry de banana-da-terra

Name: Curry de banana-da-terra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: N/A
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 bananas-da-terra; 2 cebolas roxas; 2 dentes de alho; 5 pimentas biquinho; 2 pimentas dedo-de-moça; 3 pimentas de cheiro; 1 pedaço pequeno de gengibre; 1 pimentão amarelo assado sem pele; 1 pimentão vermelho assado sem pele; 50 gramas de castanha-de-caju; 2 colheres de sopa de curry em pó; 200 mililitros de leite de coco; 3 cebolinhas; 1 molho de coentro; Sal grosso a gosto; Azeite a gosto

N/A

Ingredientes

4 bananas-da-terra
2 cebolas roxas
2 dentes de alho
5 pimentas biquinho
2 pimentas dedo-de-moça
3 pimentas de cheiro
1 pedaço pequeno de gengibre
1 pimentão amarelo assado sem pele
1 pimentão vermelho assado sem pele
50 gramas de castanha-de-caju
2 colheres de sopa de curry em pó
200 mililitros de leite de coco
3 cebolinhas
1 molho de coentro
Sal grosso a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

1
Pique todas as pimentas. Corte as cebolas e os pimentões em pedaços grandes. Amasse os dentes de alho. Corte bem pequeno a raiz e o talo do coentro (reserve as folhas para finalização). Pique também o gengibre.
2
Coloque a panela que possa ir ao forno no fogo. Com a panela seca, coloque as cebolas, os dentes de alho e as pimentas. À parte toste as castanhas. Assim que ambos estejam dourados, junte as castanhas na panela da cebola. Regue com azeite. Acrescente a raiz e talho do coentro, o gengibre e o curry. Mexa bem. Junte os pimentões. Tempere com sal. Coloque o leite de coco. Mexa mais uma vez, espere alguns segundo e reserve.
3
Corte as pontas da banana e depois corte ao meio no sentido do comprimento. Regue com azeite e tempere com sal. Corte a parte verde das cebolinhas, você irá usar somente a parte branca com as raízes (reserve a parte verde para os camarões). Regue também com azeite e tempere com sal.
4
Arrume as bananas e as cebolinhas com raiz e tudo na panela do curry. Coloque a casca da banana para baixo. Leve ao forno bem quente até que as bananas estejam douradas.
5
Retire do forno e coloque por cima as folhas de coentro inteiras. Sirva em seguida.

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Dicas

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.

Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.

Informações Nutricionais

Calorias320 kcal

Proteínas15g

Carboidratos42g

Gorduras12g