Coxa e sobrecoxa assadas

Em uma tigela grande coloque a manteiga em temperatura ambiente, dois galhos de tomilho e dois galhos de alecrim, ambos picados. A cebolinha fatie fininho a parte verde (reserve a parte branca com raiz pra depois) e junte à manteiga. Acrescente a cúrcuma e rale o dente de alho e a casca do limão siciliano direto na tigela. Junte a pimenta e tempere com sal. Misture tudo.

Use a manteiga que acabou de fazer passando por todo o frango, inclusive entre a pele e a carne. Leve à churrasqueira para defumar. Em baixo da grelha (altura média), coloque o restante do alecrim e o louro.

Tire as pontas do quiabo quebrando com os dedos. Tempere com sal e leve à brasa somente para tostar.

Coloque o frango (com a pele pra cima) em uma frigideira que possa ir ao forno. Regue com azeite.

Corte ao meio no sentido do comprimento o quiabo. Corte também as duas pontas dos tomates. Arrume-os na frigideira. Coloque também o quiabo. Corte a parte branca da cebolinha que estava reservada ao meio no sentido do comprimento e coloque na frigideira. Junte o caldo quente. O caldo é pra ajudar no cozimento do frango. Leve ao forno quente até que o frango esteja cozido e a pele, dourada e crocante.

Retire do forno. Para finalizar esprema o limão-siciliano por cima.