Couve-flor assada com avelãs

Corte a couve-flor ao meio e, depois, retire a parte de fora (redonda) para que fique reto dos dois lados. Regue com azeite.

Transfira para uma assadeira perfurada. Salpique páprica. Regue com azeite novamente e tempere com sal. Leve à brasa para que fique dourada. Reserve.

Com o restante da couve-flor, pique e reserve.

Numa outra assadeira perfurada, coloque as avelãs para tostar. Assim que sair da brasa, coloque por cima da couve-flor picada.

Tempere com sal e azeite. Pique mais uma vez para misturar tudo bem picado.

Transfira para uma travessa que possa ir ao forno. Espalhe toda a couve-flor com avelã no fundo. Regue com o vinagre.

Arrume os pedaços grandes de couve-flor por cima e leve ao forno para gratinar.

Retire do forno e reserve a para acrescentar o molho romesco com caqui na couve-flor picada.

Por cima do molho, coloque a salsa picada.

Sirva em seguida.