Bolo de Chocolate com Brigadeiro
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Ingredientes
- 4 ovos
- 180 g de açúcar
- 100 g de chocolate em pó 50%
- 180 g de óleo de milho
- 240 g de água
- 240 g de farinha de trigo
- 4 g de bicarbonato de sódio
- 10 g de fermento químico
- 1 lata de leite condensado
- 120 g de creme de leite 25% de gordura
- 15 g de Cacau em pó
- 20 g de manteiga
- 95 g de chocolate meio amargo
- 25 g de creme de leite 25% de gordura
- 560 g de chocolate meio amargo tipo cobertura
- 140 g de creme de leite 25% de gordura
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- Pasta americana branca
- Corante gel branco
- Corante gel laranja
- Corante gel preto
- Corante gel amarelo
- Corante gel verde
- CMC
- Álcool de cereais
- Corante em pó prata
- Palitos e arame para flor
- Glacê tingido em azul
Modo de Preparo
- 1
Misture ingredientes secos. Prepare formas com papel manteiga e spray antiaderente. Misture ovos com açúcar na batedeira, em seguida, acrescente óleo. Adicione ingredientes secos alternando com a água. Divida a massa em 4 formas. Asse em forno 180℃.
- 2
Peneire cacau em pó. Misture ingredientes na panela e coloque em fogo baixo. Após aquecimento inicial, bata com mixer. Cozinhe até ponto de brigadeiro firme. Resfrie com espátula em bancada.
- 3
Derreta chocolate em micro-ondas, baixa potência, homogeneizando a cada 30 segundos. Após derretimento total, adicione creme de leite. Homogenize.
- 4
Derreta chocolate em micro-ondas, baixa potência, homogeneizando a cada 30 segundos. Após derretimento total, adicionar creme de leite. Homogenize.
- 5
Adicione água e açúcar em panela, coloque em fogo baixo até derretimento total.
- 6
Nivele discos de massa de chocolate, cortando com faca. Coloque base laminada em forma. Coloque ganache de cobertura em saco de confeitar. Coloque disco de massa dentro da forma e envolva com acetato. Molhe a massa com calda.
- 7
Aplique a ganache de cobertura em volta do primeiro disco para formar cinta e molhe a massa com calda.
- 8
Adicione camada de brigadeiro. Molhe o segundo disco de massa e monte sobre a primeira parte. Aplique ganache de cobertura em volta do segundo disco para formar cinta e molhe o outro lado da massa com calda. Adicione a camada de ganache meio amargo.
- 9
Molhe o terceiro disco de massa e monte sobre a segunda parte. Aplique a ganache de cobertura em volta do terceiro disco para formar a cinta e molhar outro lado da massa com calda. Adicione camada de brigadeiro. Molhe o quarto disco de massa e monte sobre a terceira parte. Resfrie em freezer por 1 hora.
- 10
Retire bolo montado da forma e tire acetato. Aplique primeira camada de ganache em volta de todo o bolo. Aguarde endurecer.
- 11
Aplique a segunda camada de ganache de cobertura e espatule para alisar. Prepare as estrelas, meia lua e planetas. Modele o astronauta. Aplique glacê fluido sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Aplique modelagens e estrelas.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.