Três tipos de torta: aprenda a fazer massa pâte brisée, pâte sablée e de biscoito

Peneire a farinha, o sal e o açúcar em um bowl de fundo arredondado. Corte a manteiga gelada em cubinhos. Misture essa manteiga com a farinha usando as pontas dos dedos. Faça isso até obter uma farofa fina.

Bata os ovos com a água e jogue na mistura de farinha com manteiga. Amasse até obter uma massa macia. Enrole no plástico filme e deixe descansar por 1 hora na geladeira antes de usar.

Depois disso, abra a massa com cuidado e transfira para a forma. Remova o excesso das laterais e junte essas sobras. Abra as sobras da massa e faça tirinhas para colocar por cima. Adicione o recheio na torta e feche com as tiras de massa.

Em um bowl, bata um ovo e pincele a massa. Leve para assar a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem dourada.

Cozinhe a maçã no seu próprio suco. quando estiverem amolecidas, escorra as maçãs e reserve o suco. Junte água suficiente ao suco para obter 750ml.

Misture a água fria com o amido de milho. Leve a mistura de água e suco ao fogo até ferver. Junte ao amido dissolvido e espere esfriar novamente.

Acrescente os demais ingredientes, com exceção da maçã. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver.

Despeje sobre a maçã cozida e misture delicadamente. Espere esfriar completamente. Coloque o recheio na massa de torta crua recheio e feche com as tiras de massa.

Bata a manteiga na batedeira. Quando a manteiga começar a esbranquiçar, coloque o açúcar e bata por mais dois minutinhos.

Em seguida, com a rotação alta, acrescente os ovos aos poucos. Depois, adicione a farinha e misture até a massa ficar homogênea. Enrole e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora.

Depois de 1 hora, abra a massa com os dedos direto na forma. Vá preenchendo as laterais e o meio.

Remova o excesso das bordas. Com um garfo, fure um pouco a massa e leve para assar. Primeiro a massa deve assar por 5 minutos a 220 graus e depois por 180 graus até a massa dourar.

Em um bowl, misture o leite condensado com o limão. Reserve.

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça até não sentir quase nenhum grão de açúcar. Bata na batedeira em rotação alta por cerca de 10 minutos ou até o bowl da batedeira esfriar.

Depois de fria, adicione o mousse de limão e o merengue. Passe o maçarico ou leve ao forno por 10 minutos até dourar.

Triture a bolacha maisena no processador e, depois, adicione a manteiga derretida. Acomode a massa na forma de fundo removível. Leve para o congelador por aproximadamente 1:30​ hora a 2 horas.

Depois de 2 horas, pegue a massa e separe todos os ingredientes para montar a torta banoffee. Faça uma camada de doce de leite, uma camada de banana e uma camada de chantilly. Polvilhe cacau em pó por cima e leve para o freezer por mais 1 hora.