Tortelete de abacaxi com sobra de bolo

Pique o abacaxi em cubos pequenos e reserve. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo para derreter.

Quando o açúcar já estiver derretido em ponto de caramelo, adicione o abacaxi e abaixe o fogo, misture bem e deixe cozinhar.

O abacaxi vai liberar líquido e amolecer o caramelo de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e quando ele estiver bem sequinho e caramelizado, desligue o fogo e reserve.

Em uma panela, adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema peneirada.

Misture bem com um fouet e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Com o creme já encorpado, retire do fogo e reserve.

Em uma bacia, esfarele as sobras de bolo com as mãos, adicione o leite condensado e sove até ficar uma massa lisa que não grude nas mãos.

Preencha as forminhas de fundo falso com a massa de sobra de bolo reservando a cavidade no meio para receber o recheio.

Adicione o creme reservado (que deve estar frio) e cubra todo o creme com os cubinhos de abacaxi caramelizado.

Cubra as forminhas com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Sirva em seguida.