Sopa vichyssoise

Corte o talo de alho-poró em rodelas finas e reserve as folhas. Descasque e corte as batatas em cubos.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione o alho-poró.

Quando estiver macio, mas não dourado, coloque as batatas e tempere com sal pimenta-do-reino e noz-moscada.

Misture bem e adicione o caldo de frango.

Cozinhe até que as batatas estejam bem cozidas. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Volte a sopa para o fogo. Adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Pode ser servido, quente ou fria.

Corte as folhas de alho-poró em fatias finas. Em uma frigideira, adicione o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.

Passe as fatias de alho-poró na farinha de trigo, retire o excesso e frite até que fiquem levemente douradas e crocantes.

Retire do óleo e escorra em uma peneira de ferro para ficarem bem sequinhas e crocantes. Sirva por cima da sopa.