Espetinho de rosbife
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Ingredientes
- 600 gramas de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30 gramas de ervas secas: alecrim, orégano, tomilho
- Barbante
- 50 ml de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alcaparras para finalizar
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 500 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino, passe nas ervas até formar uma crosta.
- 2
Amarre o filé com barbante para ele não ficar muito aberto. Assim ele ficara mais firme na hora de cortar.
- 3
Em uma frigideira, adicione o óleo e a manteiga e leve ao fogo. Quando estiver bem quente com a manteiga dourada, adicione a carne e frite até ficar bem dourada.
- 4
Retire do fogo e disponha em um pirex para descansar por 10 minutos.
- 5
Em uma panela, aqueça a manteiga com a farinha até virar uma pastinha.
- 6
Abaixe o fogo e adicione o mel e a mostarda Dijon.
- 7
Misture vigorosamente e, em seguida, coloque o caldo de carne.
- 8
Misture bem e deixe em fogo baixo tampado até reduzir pela metade.
- 9
Retire do fogo e sirva com rosbife.
- 10
Retire o barbante do filé e corte em fatias finas.
- 11
Coloque duas alcaparras no meio de cada fatia de rosbife, enrole e prenda com palito.
- 12
Regue com o molho por cima.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.