Rosca de padaria (fatias húngaras)
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Ingredientes
- 300 g de leite
- 85 g de gema
- 70 g de açúcar
- 25 g de amido de milho
- Sementes de 1/2 fava de baunilha [ ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha]
- 45 g de manteiga
- 50 g de coco ralado seco
- 100 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 100 g de água
- 420 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- 100 g de leite gelado
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 130 g de manteiga
- 1 ovo levemente batido para pincelar
- 100 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 270 ml de leite condensado
- 50 g de coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- 1
Misture metade do leite com a gema, o açúcar e o amido e reserve.
- 2
Leve o restante do leite e do açúcar com a baunilha e 15 g da manteiga ao fogo médio até ferver.
- 3
Fora do fogo, adicione a mistura reservada, misturando rapidamente.
- 4
Leve de volta ao fogo, mexendo sempre, até engrossar (uns 10 minutos).
- 5
Misture a manteiga restante e transfira para uma tigela.
- 6
Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar dentro de uma vasilha com água e gelo. Incorpore o coco.
- 7
Misture bem os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
- 8
Acrescente a farinha, o açúcar, o leite e o ovo à esponja e sove bem até a massa ficar compacta.
- 9
Junte o sal e a manteiga e sove até atingir o ponto de véu.
- 10
Cubra e deixe crescer por 20 minutos.
- 11
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada até obter um retângulo e espalhe o creme de confeiteiro.
- 12
Enrole como rocambole e corte fatias com 4 cm de largura.
- 13
Disponha em assadeiras untadas, mantendo espaço entre elas, e deixe fermentar até dobrar de volume.
- 14
Pincele o ovo e leve ao forno médio-baixo preaquecido (160 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
- 15
Banhe as fatias ainda quentes na cobertura, polvilhe o coco e deixe esfriar.
- 16
Misture o leite com o leite de coco e o leite condensado.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.