Risoto de tomatinho e muçarela de búfala
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Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (sem lavar)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
- 1,5 litro de caldo de galinha ou legumes fervente
- 500 g de tomates-cereja em metades
- Sal
- 400 g de muçarela de búfala em cubos grandes
- 1/3 de xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola em metade da manteiga (mantenha o restante na geladeira) até murchar.
- 2
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
- 3
Regue com o vinho e deixe evaporar.
- 4
Adicione 1 concha do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar.
- 5
Despeje mais 1 concha de caldo e repita o procedimento.
- 6
Ao acrescentar a última concha de caldo, incorpore os tomatinhos, tempere com sal a gosto e finalize o cozimento, até o arroz ficar cremoso e "al dente" (cozido, porém firme e úmido).
- 7
Fora do fogo, agregue a manteiga gelada restante, a muçarela, o manjericão e o parmesão. Sirva em seguida.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.