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Risoto de funghi secchi

Name: Risoto de funghi secchi
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 20 g de funghi secchi; 2 xícaras (chá) de água morna; 2 colheres (sopa) de manteiga; ½ cebola picadinha; 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (não lave); ½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml); 500 ml de caldo de legumes fervente; 1 xícara (chá) de parmesão ralado; Sal

50min

2 porções

Média

Ingredientes

20 g de funghi secchi
2 xícaras (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
1 xícara (chá) de arroz arbóreo (não lave)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
500 ml de caldo de legumes fervente
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal

Modo de Preparo

1
Coloque o funghi para hidratar na água morna por 20 minutos.
2
Escorra (reserve a água) e pique o cogumelo. Reserve.
3
Aqueça metade da manteiga em fogo médio (reserve o restante na geladeira) e refogue a cebola até murchar.
4
Adicione o arroz e misture até os grãos ficarem brilhantes.
5
Acrescente o funghi e o vinho e misture até o álcool evaporar.
6
Junte a água da hidratação do cogumelo e continue mexendo até secar.
7
Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo de legumes, concha a concha, à medida que for secando, até cozinhar o arroz (uns 15 minutos).
8
Fora do fogo, agregue o parmesão, a manteiga reservada e sal a gosto e misture vigorosamente. Sirva em seguida.

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Dicas

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.

Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.

Informações Nutricionais

Calorias320 kcal

Proteínas15g

Carboidratos42g

Gorduras12g