Risoto de cenoura, salsão e ervilha
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo sem lavar
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 5 a 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1 cenoura grande ralada fino
- 2 talos de salsão (aipo) em cubinhos
- Sal
- Folhas de manjericão para decorar
- 50 g de parmesão ralado para acompanhar
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite com metade da manteiga (mantenha o restante na geladeira) e refogue a cebola até murchar.
- 2
Adicione o arroz e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Acrescente 1 concha do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar.
- 4
Despeje mais 1 concha do caldo e repita o procedimento.
- 5
Depois de ter acrescentado metade do caldo, adicione os vegetais e tempere com sal a gosto.
- 6
Continue o cozimento, incorporando o caldo restante e mexendo bem a cada adição, até o arroz ficar cremoso e "al dente" (cozido, porém firme e úmido).
- 7
Fora do fogo, incorpore a manteiga gelada restante e mexa até derreter.
- 8
Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida, acompanhado do parmesão.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.