Risoto de abóbora com queijo meia cura
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Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (sem lavar)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes fervente
- 500 g de abóbora-cabotiã cozida e amassada grosseiramente
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja-pera
- Sal
- 150 g de queijo minas meia cura ralado
- ½ colher (sopa) de raspas de laranja
- Ramos de tomilho para decorar
Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola em metade da manteiga (mantenha o restante na geladeira) até murchar.
- 2
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
- 3
Regue com o vinho e deixe evaporar.
- 4
Adicione 1 concha do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar.
- 5
Despeje mais 1 concha do caldo e repita o procedimento.
- 6
Depois de ter acrescentado metade do caldo, junte a abóbora amassada e o suco de laranja.
- 7
Tempere com sal a gosto e continue o cozimento, incorporando o caldo restante, conforme for secando, até o arroz ficar "al dente" (cozido, porém firme e úmido).
- 8
Fora do fogo, agregue a manteiga gelada restante, o queijo ralado e as raspas de laranja.
- 9
Sirva em seguida, decorado com ramos de tomilho.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.