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Risoto básico
50min
4 porções
Média
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Ingredientes
- 1 fio de óleo
- 50 gramas de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou carnaroli
- 120 mililitros de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes fervente
- 4 colheres de sopa de manteiga gelada
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o óleo com 50 gramas de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
- 2
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre.
- 3
Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- 4
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de legumes, à medida que for secando, até os grãos ficarem macios e úmidos.
- 5
Fora do fogo, agregue a manteiga gelada e mexa vigorosamente para dar cremosidade.
- 6
Finalize com o parmesão, ajuste o sal, tempere com pimenta e sirva imediatamente.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.
Informações Nutricionais
Calorias320 kcal
Proteínas15g
Carboidratos42g
Gorduras12g