Quinoto com atum selado no gergelim

Refogue a cebola, o alho-poró e o alho no azeite.

Acrescente a quinoa e frite um pouco.

Regue com o vinho e o suco de limão e deixe secar.

Comece a adicionar o caldo de legumes concha a concha, à medida que for secando, e cozinhe, mexendo sempre, até a quinoa estar no ponto (macia, mas não mole demais).

Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Fora do fogo, adicione o parmesão e a manteiga e misture vigorosamente até ficar cremoso.

Sirva em seguida, acompanhado do atum selado no gergelim.

Tempere o atum com limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe em repouso por 10 minutos.

Envolva as postas em gergelim e frite-as em frigideira antiaderente quente por 40 segundos de cada lado.