Pudim na pressão com beijinho de arroz

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda com cor de caramelo.

Retire ¼ de xícara (chá) da calda para o pudim e despeje o restante em fôrma de cone central (16 cm de diâmetro x 7 cm de altura), forrando todo o interior (ou use forminhas individuais). Reserve.

Bata os ingredientes no mixer por 2 minutos e despeje na fôrma caramelada (ou em forminhas, sem encher muito).

Numa panela de pressão em que caiba a fôrma (ou forminhas), coloque 2 e ½ xícaras (chá) de água fria (ou 1 e ½ xícara para 3 forminhas de cada vez) e acomode a fôrma.

Tampe, leve ao fogo e, quando pegar pressão, cozinhe por 14 minutos (ou 6 minutos para forminhas).

Deixe a pressão sair naturalmente para abrir a panela e retirar a fôrma.

Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.

Misture o arroz com os cravos, a canela e a água e cozinhe na panela de arroz até ficar macio.

Descarte os cravos e a canela e reserve.

No mixer, bata o leite com o leite condensado, o leite de coco e a margarina até ficar homogêneo.

Junte o arroz e bata até formar um creme.

Transfira para uma panela, adicione o coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo (uns 8 minutos).

Coloque em um prato untado com margarina, cubra com filme plástico rente ao doce para não formar película e deixe esfriar completamente.

Com as mãos untadas com margarina, modele bolinhas e envolva em coco ralado.

Acrescente um cravo em cada uma delas e decore o pudim.