Pastel recheado com bagaço de milho

Pique a cebola e o alho-poró. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite e leve ao fogo para esquentar.

Adicione a cebola, refogue bem e, em seguida, coloque o alho-poró até murchar.

Acrescente o bagaço do milho, tempere com sal e pimenta- do-reino a gosto. Misture sempre até o bagaço cozinhar bem.

Finalize adicionando o cheiro-verde. Recheie as massas de pastel com o creme de bagaço de milho, feche o pastel pressionando com a ponta de um garfo.

Em uma frigideira, adicione o óleo para fritar por imersão. Leve ao fogo até aquecer. Com óleo já quente, frite os pastéis em pequenas porções até dourar.

Com ajuda de uma escumadeira, retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira de ferro para que fique bem sequinho e crocante. Sirva em seguida.

Corte o tomate, a cebola e a pimenta dedo-de-moça em pedaços pequenos do mesmo tamanho e adicione em um bowl.

Raspe a casca do maxixe com uma faquinha e pique em cubinhos. Escalde em água fervente por um minuto e mergulhe em água fria para interromper o cozimento.

Junte o maxixe ao bowl em que está o tomate e tempere com a laranja, limão, cheiro-verde sal, pimenta-do-reino a gosto e azeite. Misture bem e sirva com o pastel.