Panqueca nutritiva com molho rosé saudável
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Ingredientes
- 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos (200 g)
- 1 abobrinha ralada fino (200 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola em cubinhos (100 g)
- 1 colher (sopa) de alho espremido
- 1 peito de frango cozido com temperos e desfiado (500 g)
- Orégano
- 1 pote de cream cheese (150 g)
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 1 ovo
- 1 cenoura pequena picada (100 g)
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- Manteiga para untar e parmesão ralado para polvilhar
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1/2 couve-flor média em buquês (250 g)
- 5 dentes de alho em metades
- 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 fio de azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) de alho picado
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
- 1
Misture o tomate com a abobrinha e o amido e reserve.
- 2
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- 3
Junte o frango desfiado, a mistura de tomate e abobrinha e orégano a gosto e refogue por 2 minutos.
- 4
Fora do fogo, incorpore o cream cheese e reserve.
- 5
No liquidificador, bata o leite com o ovo e a cenoura até ficar homogêneo.
- 6
Junte a farinha e bata até misturar.
- 7
Em frigideira untada com manteiga sobre fogo médio, despeje 1 concha da massa e espalhe, cobrindo todo o fundo.
- 8
Deixe dourar por 1 minuto e vire para dourar do outro lado. Vá empilhando sobre um prato.
- 9
Leve a água com a couve-flor e as metades de alho ao fogo médio e cozinhe, com a panela tampada, até a couve-flor ficar macia (10 minutos).
- 10
Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte o parmesão e sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem até ficar homogêneo. Reserve.
- 11
Aqueça o azeite e refogue o alho picado.
- 12
Adicione o tomate pelado com o suco, a água e o creme de couve-flor batido, misture e deixe apurar. Utilize em seguida.
- 13
Coloque uma porção do recheio sobre cada disco de panqueca, enrole e acomode em refratário untado.
- 14
Regue com o molho e polvilhe parmesão a gosto.
- 15
Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.