Panqueca de talos de espinafre com ricota
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
- 1 xícara (chá) de talos de espinafre aferventados
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
- 5 colheres (sopa) de parmesão ralado para polvilhar
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 300 g de ricota peneirada
- 150 g de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Sal e noz-moscada ralada
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1/4 de xícara (chá) de leite morno (50 ml)
Modo de Preparo
- 1
Bata o leite com os talos de espinafre no liquidificador até triturar bem.
- 2
Passe por uma peneira e volte a mistura para o copo do liquidificador.
- 3
Junte o ovo, a farinha e o sal e bata bem até homogeneizar.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente (16 cm de diâmetro) pincelada com manteiga.
- 5
Espalhe de 3 a 4 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente para que se espalhe por igual.
- 6
Quando dourar o lado de baixo, vire a panqueca para dourar o outro lado. Repita a operação até acabar a massa.
- 7
Espalhe 4 colheres (sopa) do recheio sobre cada disco de panqueca e enrole.
- 8
Acomode em refratário e regue com o molho (basta misturar os ingredientes).
- 9
Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.
- 10
Refogue a cebola na manteiga até murchar.
- 11
Transfira para uma tigela, misture os ingredientes restantes e tempere com sal e noz-moscada a gosto.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.