Panqueca de requeijão e goiabada

Bata os ovos com o leite, o açúcar, a farinha e a baunilha no liquidificador até homogeneizar.

Transfira para uma tigela e acrescente o fermento, as passas e a canela.

Unte com manteiga ou margarina uma panquequeira ou frigideira antiaderente de cerca de 12 cm de diâmetro.

Leve ao fogo médio e prepare as panquecas: espalhe uma porção da massa pelo fundo (ao final, elas ficam com mais de 1 cm de altura) e acerte a distribuição das passas para não acumular tudo em um mesmo ponto.

Assim que a borda se desprender, vire para dourar do outro lado. Empilhe sobre um prato.

Intercale discos de panqueca com camadas de goiabada e requeijão mornos e decore a gosto.

Dica: Experimente rechear com calda ou molho de outras frutas, como caqui e pêssego, ou apenas com mel.

Bata a goiabada com a água no liquidificador e leve ao fogo até encorpar (cerca de 10 minutos).

Amoleça o requeijão em banho-maria.