Panqueca de banana com crosta

Bata os ingredientes no liquidificador, seguindo a ordem indicada, e vá adicionando a farinha aos poucos (a massa deve ficar líquida, não mingau). Deixe em repouso por 10 minutos.

Prepare as panquecas em frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada apenas na primeira vez (se preferir, prepare com até 5 dias de antecedência e reserve na geladeira).

Recheie o centro das panquecas (2 colheres de sopa de recheio), dobre as laterais por cima e enrole, fechando bem.

Disponha as panquecas lado a lado em refratário pequeno forrado com o creme.

Espalhe a cobertura por cima e polvilhe canela a gosto.

Leve ao forno baixo preaquecido (150 ºC) por cerca de 40 minutos ou até formar uma casca dura por cima (bata com os nós dos dedos para verificar). Sirva quente.

Dica: Depois de recheadas, as panquecas conservam-se por até 2 dias na geladeira.

Misture os ingredientes e utilize.

Misture os ingredientes e utilize.

Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas até formar um creme claro (uns 10 minutos).

Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos e bata por mais 15 minutos em velocidade média-baixa, até esbranquiçar.

Acrescente o suco e o vinho e bata por mais 15 minutos.