Panqueca de atum, tomate e palmito
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Ingredientes
- 1 e ¾ de xícara (chá) de leite (350 ml)
- 2 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- � leo ou manteiga para untar
- 1 lata de atum escorrido e desfeito
- 1 cebola média em cubinhos (deixe de molho em água morna por 10 minutos e escorra bem)
- 1 vidro pequeno de palmito picadinho (200 g)
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
- 2 tomates sem pele picadinhos
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 a 2 colheres (café) de açúcar
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de orégano ou manjericão desidratado
Modo de Preparo
- 1
Bata os ingredientes no liquidificador e deixe em repouso por 10 minutos.
- 2
Aqueça uma frigideira de 16 cm de diâmetro untada, despeje uma pequena porção da massa e gire para cobrir todo o fundo.
- 3
Deixe dourar e vire para dourar do outro lado.
- 4
Repita a operação até acabar a massa e vá empilhando os discos sobre um prato.
- 5
Distribua uma porção do recheio (basta misturar os ingredientes) sobre cada disco, enrole e disponha em refratário forrado com uma fina camada do molho de tomate.
- 6
Regue o molho restante e leve ao forno alto preaquecido (220 °C) por 10 a 12 minutos ou até aquecer bem.
- 7
Pique os tomates, junte o suco que ficou na lata e os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 7 a 10 minutos ou até apurar.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.