Panqueca de abóbora e carne seca
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Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
- 1/2 xícara (chá) de abóbora japonesa madura cozida
- 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 colher (café) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias em fatias finas
- 1 dente de alho espremido
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 colher (sopa) de pimenta vermelha sem sementes picada
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de abóbora japonesa cozida em cubinhos
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de tomates sem sementes em cubinhos
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- 1
Bata os ingredientes no liquidificador até homogeneizar e deixe em repouso por 5 minutos.
- 2
Em fogo médio, aqueça uma frigideira (16 cm de diâmetro no fundo) untada com manteiga e prepare panquecas de espessura média: espalhe uma porção de massa pelo fundo e, assim que se desprender, vire para dourar do outro lado.
- 3
Repita a operação até acabar a massa e vá empilhando os discos sobre um prato.
- 4
Recheie e enrole as panquecas.
- 5
Arrume-as num refratário e cubra com o tomate temperado com a salsa e o sal.
- 6
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 10 minutos ou até ficarem bem quentes.
- 7
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- 8
Junte a carne e refogue por 2 minutos.
- 9
Agregue a pimenta e a abóbora e espere aquecer bem.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.