Ovos de Páscoa trufados
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Ingredientes
- 300 gramas de chocolate meio amargo
- 600 gramas de chocolate meio amargo
- 6 gramas de manteiga de cacau
- 170 gramas de chocolate branco
- 30 ml de suco concentrado de maracujá
- 20 ml de creme de leite
- 300 gramas de amendoim torrado, sem pele e triturado
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 395 gramas de leite condensado
- 1 xícara de chá de coco seco ralado (cerca de 80 gramas)
- ⅓ xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 60 gramas de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
- 1
Começamos derretendo o chocolate e fazendo a temperagem para os 3 ovos. Vamos fazer pelo método tablagem.
- 2
Para temperar o chocolate no mármore, você vai precisar de um termômetro e seguir a risca as temperaturas do passo a passo.
- 3
Derreta seu chocolate em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Ele vai derreter quando chegar entre 45º e 50º.
- 4
Em seguida, jogue o chocolate no mármore ou granito para esfriá-lo. Mexa o chocolate com uma espátula até atingir 26º.
- 5
Agora aqueça novamente cuidadosamente até 31º a 32º. Depois disso, o chocolate está pronto para ser usado.
- 6
Coloque o chocolate na forma e leve para geladeira por 10 minutos.
- 7
Aqueça o chocolate entre 36º e 38º. Depois, esfrie o chocolate branco no mármore entre 23º e 25º. E, em seguida, reaqueça até atingir entre 27º e 28º.
- 8
Aqueça o chocolate ao leite entre 40º e 45º. Depois, esfrie o chocolate no mármore entre 24º e 25º. E, em seguida, reaqueça até atingir entre 29º e 30º.
- 9
Coloque o chocolate no micro-ondas por 30 segundos. Retire com cuidado e mexa para ficar uniforme.
- 10
Caso ele ainda precise derreter, volte por mais 10 segundos ao no micro-ondas. Adicione a manteiga de cacau ao chocolate derretido e mexa até ficar uma mistura homogênea.
- 11
Misture tudo em um bowl e leve ao micro-ondas para derreter.
- 12
Mexa bem até se formar um creme bem homogêneo.
- 13
Deixe esfriar antes de usar. Depois de frio, adicione no ovo de Páscoa, cubra com mais chocolate e leve para a geladeira. Espere endurecer e sirva.
- 14
Leve o leite condensado com a manteiga e o amendoim ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo e o doce se descolar ao inclinar a panela.
- 15
Deixe esfriar completamente antes de montar o ovo de Páscoa. Depois de frio, adicione no ovo, cubra com chocolate e leve para a geladeira. Espere endurecer e sirva.
- 16
Coloque o leite condensado, o leite e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa com uma espátula de silicone até a manteiga derreter.
- 17
Acrescente ½ xícara (chá) do coco ralado e continue mexendo até o doce engrossar, no ponto de enrolar.
- 18
Então, adicione o creme de leite. Transfira o beijinho para um prato fundo (ou travessa) e deixe esfriar completamente.
- 19
Depois de frio, adicione no ovo, cubra com chocolate e leve para a geladeira. Espere endurecer e sirva.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.