Moqueca de palmito
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Ingredientes
- Um quarto de alho-poró
- 50 mililitros de óleo para o refogado
- 2 unidades de cebolas
- 1 pedaço de gengibre ralado e espremido: suco de cerca de 10ml
- Suco de 1 limão
- Meia unidade de pimenta dedo-de-moça
- 500 mililitros de leite de coco
- Sal a gosto
- 600 gramas de palmito pupunha
- 3 unidades de tomates italianos
- Meia unidade de pimentão verde
- Meia unidade de pimentão vermelho
- Meia unidade de pimentão amarelo
- Meia maço de cebolinha
- 1 xícara de água
- Um quarto de xícara de chá de azeite de dendê
- Um quarto de xícara de chá de azeite
- Meia unidade de cebola
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
Corte o palmito em rodelas e coloque para marinar com suco de limão, o gengibre espremido e sal. Deixe reservado.
- 2
Corte a cebola, os tomates, e os pimentões em cubos médios, pique os dentes de alho, a pimenta sem as sementes e a cebolinha.
- 3
Em uma panela grande ou de barro, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com óleo já quente adicione o alho-poró e a cebola e refogue.
- 4
Quando a cebola e o alho-poró estiverem murchos, acrescente os pimentões, os tomates e tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto. Mexa bem.
- 5
Acrescente o palmito, a cebolinha e o leite de coco. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o palmito ficar macio.
- 6
Se o caldo secar, acrescente 1 xícara de água. Sirva em seguida finalizando com cebolinha picada.
- 7
Pique a cebola. Coloque o azeite de dendê e o azeite em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe aquecer.
- 8
Junte a cebola picada e refogue, mexendo até ficar dourada. Acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre.
- 9
Mexa até a mistura ficar incorporada. Tempere com sal a gosto e misture bem. Sirva em seguida.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.