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Moqueca à Costa Provençal

Name: Moqueca à Costa Provençal
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg de peixe em postas (surubim ou pintado); 10 dentes de alho espremidos; Sal; 4 xícaras (chá) de suco de limão; 1 xícara (chá) de colorau; 1 xícara (café) de azeite de oliva; 2 cebolas médias em fatias finíssimas; 4 tomates médios maduros sem pele e sementes em cubinhos; 2 vidros de leite de coco (400 ml); 2 xícaras (chá) de cheiro-verde + coentro picados; 3 pimentões grandes (verde, amarelo e vermelho) em tiras finas; Pimenta vermelha; 10 minimorangas (corte a tampa, retire as sementes e cozinhe cobertas totalmente com água até amaciarem); 2 batatas-inglesas; 2 mandioquinhas (batatas-baroas); 2 dentes de alho espremidos; 1 fio de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de parmesão ralado

45min

10 porções

Média

Ingredientes

2 kg de peixe em postas (surubim ou pintado)
10 dentes de alho espremidos
Sal
4 xícaras (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de colorau
1 xícara (café) de azeite de oliva
2 cebolas médias em fatias finíssimas
4 tomates médios maduros sem pele e sementes em cubinhos
2 vidros de leite de coco (400 ml)
2 xícaras (chá) de cheiro-verde + coentro picados
3 pimentões grandes (verde, amarelo e vermelho) em tiras finas
Pimenta vermelha
10 minimorangas (corte a tampa, retire as sementes e cozinhe cobertas totalmente com água até amaciarem)
2 batatas-inglesas
2 mandioquinhas (batatas-baroas)
2 dentes de alho espremidos
1 fio de azeite de oliva
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

1
Tempere as postas de peixe com metade do alho, sal a gosto, o suco de limão e o colorau e deixe em repouso por 20 minutos.
2
Em panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o restante do alho.
3
Adicione o tomate e deixe cozinhar até o molho adquirir consistência.
4
Sobre o molho, disponha as postas de peixe lado a lado e cozinhe até amaciar.
5
Ajuste o sal, acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos.
6
Fora do fogo, salpique o cheiro-verde com coentro e espalhe as tiras de pimentão e pimenta vermelha a gosto.
7
Sirva com a musseline de abóbora e, se desejar, com arroz branco com amêndoa.
8
Retire a polpa das minimorangas e refogue-a com a batata, a mandioquinha e o alho no azeite.
9
Deixe cozinhar até a batata amaciar, espere amornar e bata a mistura no liquidificador.
10
Distribua o creme nas minimorangas, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar.
11
Dica: A batata-inglesa é necessária para dar liga e reter a água da abóbora.

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Dicas

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.

Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.

Informações Nutricionais

Calorias320 kcal

Proteínas15g

Carboidratos42g

Gorduras12g