Mini quiche recheada com palmito e aspargos

Lave os grãos-de-bico em água corrente e deixe de molho por 12 horas (da noite para o dia).

Coloque na panela de pressão com água, na medida que fique 2 a 3 dedos acima da quantidade dos grãos.

Deixe cozinhar de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, abra a panela de pressão e escorra toda a água.

Em um processador, bata os grãos-de-bico com o azeite, sal e pimenta, até formar uma massa homogênea.

Preencha as forminhas de empada com a massa. Não é pra ficar nem fina ou nem muito grossa. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.

Pique a cebola, os aspargos e o palmitos em cubos pequenos. Em uma frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer.

Com o azeite já quente, adicione a cebola e refogue bem até cozinhar. Acrescente o palmito e os aspargos, refogue mais um pouco e reserve.

Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve.

Preencha as massas assadas com o recheio refogado e o líquido batido no liquidificador. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno a 180 graus Celsius até dourar.