Grey (atum em crosta de gergelim)
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Ingredientes
- 1 filé de atum cortado em 10 tiras (1 kg)
- 2 colheres (sopa) de suco de gengibre
- ½ cebola picada
- Flor de sal rosa
- Gergelim preto e branco para empanar
- � leo de coco para fritar
- 10 aspargos frescos inteiros cozidos no vapor por 5 minutos
- 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
- ½ xícara (chá) de saquê mirin
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 cebola picada
- 4 aspargos frescos picados
- � leo ou azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de arroz de jasmim
- Sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- 1
Tempere o peixe com o suco de gengibre, a cebola e flor de sal a gosto.
- 2
Trance as tiras 2 a 2 e passe-as em gergelim preto e branco misturados em um prato, deixando-as totalmente cobertas.
- 3
Aqueça uma frigideira com 1 fio de óleo de coco e frite as tranças. Reserve.
- 4
Leve os ingredientes ao fogo até formar uma calda. Reserve.
- 5
Refogue a cebola e o aspargo em óleo ou azeite.
- 6
Junte o arroz, refogue, cubra com água e tempere com sal a gosto.
- 7
Quando estiver cozido, misture a manteiga e polvilhe o parmesão ralado.
- 8
Em cada prato de servir, coloque 2 aspargos cruzados, 1 trança de atum regada com um pouco do molho de aceto balsâmico e, na outra ponta, 1 porção do arroz.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.