Empadão da Rachi ("O Melhor Empadão do Brasil")
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Ingredientes
- 750 g de farinha de trigo
- 75 g de margarina
- Sal
- 8 colheres (sopa) de água mineral com gás gelada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 abobrinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
- 500 g de abóbora-menina ralada no ralo grosso com casca
- 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
- 1 lata de ervilha com milho escorrida
- 1 chuchu pequeno sem casca ralado no ralo grosso
- 200 g de azeitonas verdes em lâminas
- 3 tabletes de caldo de legumes esfarelados
- Cheiro-verde picado e sal
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema misturada com 1 colher (sobremesa) de café coado para pincelar
Modo de Preparo
- 1
Misture a farinha com a margarina e sal a gosto até formar uma farofa.
- 2
Aos poucos, adicione a água e misture até homogeneizar.
- 3
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione os legumes, a azeitona, os tabletes de caldo e cheiro-verde e sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos.
- 6
Junte o creme de leite e a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar (uns 5 minutos). Deixe esfriar.
- 7
Abra parte da massa com o rolo e forre todo o interior de um refratário oval (30 x 25 cm).
- 8
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
- 9
Pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até dourar.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.