Croquete de couve-flor recheado com bacon

Pique o bacon bem pequeno, adicione em uma frigideira e leve ao fogo para fritar até que fique bem dourado.

Reserve o bacon e deixe a gordura que foi liberada pelo bacon para fritar as folhas de couve-flor.

Retire o talo grosso do centro das folhas da couve-flor, vamos usar somente as folhas. Pique em tirinhas bem fininhas. Pique também os talos de salsinha e o alho.

Aqueça novamente a frigideira com a gordura do bacon e refogue o alho primeiro e, depois, junte as folhas e o talo da salsinha.

Antes de desligar o fogo, coloque um fio de óleo de gergelim. Deixe esfriar para rechear os croquetes.

Processe os talos e flores da couve-flor e junte à carne moída, misture bem. Reserve em um bowl.

No liquidificador, adicionar o cheiro-verde, a cebola, o alho, a pimenta e bata até ficar um creme homogêneo.

Adicione o conteúdo do liquidificador na massa de couve-flor e carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sove a massa e reserve.

Com as mãos, aperte bem a massa para tirar o excesso de líquido. Modele os croquete e recheie com o bacon e a folha da couve flor, de forma de de croquetes do tamanho desejado.

Em uma frigideira, coloque o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo até aquecer: com óleo já quente, coloque os croquetes até dourar.

Com uma escumadeira, retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira para ficar bem sequinho.