Costelinha suína ao molho de maracujá
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Ingredientes
- 1 costela suína (cerca de 1,2 kg)
- Sal grosso e pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro rasgada
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
- ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa
- ½ xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
- 1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
- 1
Em assadeira grande, tempere a costelinha com sal grosso e pimenta a gosto.
- 2
Regue com os demais ingredientes misturados e deixe em repouso por 30 minutos.
- 3
Misture os ingredientes do molho e pincele a costelinha dos 2 lados, deixando o lado dos ossos voltado para baixo.
- 4
Cubra com papel-alumínio (feche bem sobre as laterais da assadeira) e asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, pincelando com o molho da assadeira a cada 30 minutos.
- 5
Retire o papel e continue assando por mais 1 hora ou até a carne dourar. Transfira a carne para uma travessa.
- 6
Junte ½ xícara (chá) de água à assadeira e, com uma espátula, raspe o fundo.
- 7
Leve ao fogo somente até levantar fervura e passe por uma peneira fina. Sirva com a costelinha.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.