Costelinha na pressão com flor de cebola

No pilão, macere o alho com o sal, a pimenta calabresa e tomilho a gosto.

Misture com o suco de laranja, o extrato de tomate e o molho de soja e regue a costelinha.

Tampe e deixe marinar por 4 horas na geladeira, virando de vez em quando.

Na panela de pressão, coloque o mel e a costelinha com a marinada e misture.

Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir da fervura (apito).

Retire a pressão para abrir a panela, misture e leve ao fogo alto, agora sem tampa, até reduzir o molho (uns 5 minutos).

Sirva com as flores de cebola.

Sem chegar até o final, corte 8 fatias em cada cebola, deixando as pétalas presas ao bulbo.

Coloque as cebolas em saco plástico com o restante dos ingredientes, misture e deixe marinando por uns 15 minutos.

Disponha em refratário com a parte dos cortes para baixo e regue com a marinada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 30 minutos. Desvire as cebolas e sirva.