Costelinha assada com molho barbecue
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 7 cebolas roxas em cubos médios
- 3 dentes de alho espremidos
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- Suco de 2 laranjas
- ¾ de xícara (chá) de vinagre de xerez (ou aceto balsâmico)
- 6 colheres (sopa) de melado de cana
- 6 colheres (sopa) de mel
- ½ maço de capim-limão
- 2 pedaços médios de gengibre
- 3 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
- 3 colheres (sopa) de molho inglês Worcestershire
- 4 xícaras (chá) de ketchup
- 8 tomates em cubinhos
- 1 kg de costela suína
- Sal
Modo de Preparo
- 1
Em panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola (uns 5 minutos).
- 2
Adicione o alho e refogue por 3 minutos.
- 3
Acrescente o açúcar mascavo, o suco de laranja, o vinagre e o melado e cozinhe por 3 minutos.
- 4
Junte o mel, o capim-limão, o gengibre, a mostarda, o molho inglês, o ketchup e o tomate e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- 5
Tempere com sal a gosto, coe e deixe esfriar.
- 6
Tempere a costela com sal a gosto, disponha em assadeira com os ossos para baixo e regue com cerca de 1 xícara (chá) do molho barbecue (ou a gosto).
- 7
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 2 horas, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
- 8
Retire o papel e deixe por mais uns 20 minutos ou até dourar.
- 9
Sirva a seguir, acompanhada, se desejar, de salada verde.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.