Brigadeiro de gengibre

Em panela de fundo grosso, misture bem o creme de leite com o gengibre e leve ao fogo médio até ferver por 1 minuto.

Coe (descarte o bagaço) e despeje novamente na panela.

Junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por uns 20 minutos ou até desgrudar do fundo (ponto de enrolar).

Transfira para um recipiente untado com manteiga, cubra com filme plástico em contato com o doce para não criar película e deixe esfriar completamente.

Com as mãos untadas, molde bolinhas, envolva em amendoim e acomode em forminhas.

Não substitua o creme de leite fresco para não haver alteração na consistência e no sabor.

A chef Paula Prandini sugere agregar a polpa de 1 manga no preparo da massa e envolver os brigadeiros em pistache triturado grosseiramente no lugar do amendoim.