Bolo vitaminado sem glúten e lactose
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Ingredientes
- 2 cenouras grandes picadas
- 4 ovos
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 10 colheres (sopa) de mel para regar
- 1/2 xícara (chá) de granola integral para salpicar
- 5 bananas maduras
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- 1
Bata a cenoura com os ovos, o leite de coco e o óleo no liquidificador até ficar homogêneo.
- 2
Despeje sobre a farinha de arroz e o açúcar e misture. Incorpore o fermento e reserve.
- 3
Prepare o creme: Amasse as bananas e misture o suco de limão até obter um purê. Reserve.
- 4
Em fôrma de cone central untada com óleo de coco, distribua metade do mel.
- 5
Despeje o purê de banana e, por cima, o bolo de cenoura.
- 6
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
- 7
Depois de frio, salpique a granola e regue com fios do mel restante.
- 8
Dica: Você também pode adicionar castanhas, tâmaras e uvas-passas à cobertura.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.