Bolo de cenoura com recheio de brigadeiro e cobertura cremosa

Misture o creme de avelã com o leite condensado, o creme de leite e nozes a gosto em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo (ponto de enrolar).

Após esfriar, modele bolinhas e envolva em farinha de trigo. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos com o óleo e a cenoura até triturar bem.

Acrescente o açúcar e bata mais.

Transfira para uma tigela, peneire a farinha com o fermento aos poucos e incorpore delicadamente.

Despeje em fôrma de cone central untada e enfarinhada.

Distribua os brigadeiros lado a lado por cima da massa (eles vão afundar, mas deverão aparecer em todas as fatias).

Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Desenforme morno e regue com a cobertura. Deixe esfriar.

Leve o leite condensado com o creme de avelã ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.

Fora do fogo, incorpore o creme de leite e utilize.