Bolo buclê

Bata as claras em neve na batedeira e acrescente o açúcar e as gemas, batendo sempre.

Sem bater, peneire a fécula com o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente.

Despeje em fôrma de fundo removível (23 x 5 cm) untada, enfarinhada e com o fundo forrado com papel-manteiga sem untar.

Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).

Desenforme quente, deixe esfriar e corte em 2 camadas.

Monte o bolo na fôrma em que assou, alternando massa umedecida com metade do leite, creme de chocolate (um pouco mais da metade) e massa umedecida.

Cubra com o creme de chocolate, reservando uma parte em temperatura ambiente para cobrir a lateral, e leve à geladeira até firmar (umas 2 horas).

Desenforme e espalhe o creme reservado na lateral.

Polvilhe todo o bolo com o chocolate ralado e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Derreta o chocolate com o leite até ficar homogêneo e brilhante e deixe esfriar.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira até obter picos moles e incorpore a gelatina e o chocolate frio.