Arroz de costela de pescador
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Ingredientes
- 800 g de costela bovina em pedaços (tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto)
- 4 linguiças toscanas furadas com um garfo (cerca de 400 g)
- 6 dentes de alho sem casca (30 g)
- Tomilho e alecrim debulhado a gosto
- 2 colheres (sopa) de alho picadinho (40 g)
- 1 xícara (chá) de cebola picada (100 g)
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado (400 g)
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 2 xícaras (chá) de tomates com pele e sem sementes em cubos (300 g)
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- 1
No fundo da panela de pressão (5,5 litros de capacidade), distribua os pedaços de costela com os ossos virados para baixo.
- 2
Acomode as linguiças e salpique tomilho e alecrim a gosto e os dentes de alho.
- 3
Tampe e leve ao fogo médio por 45 minutos, contados após pegar pressão.
- 4
Retire a pressão para abrir a panela e transfira as carnes e os temperos para uma tigela.
- 5
Corte a linguiça em fatias, desfie a costela e reserve.
- 6
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picadinho e refogue em fogo baixo.
- 7
Junte o arroz e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 8
Despeje a água quente, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
- 9
Libere a pressão, misture a carne e a linguiça, o tomate e cheiro-verde a gosto e sirva.
- 10
Dica: Se preferir, utilize arroz-agulhinha, mas reduza o tempo de cozimento para 4 minutos.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.